Ingredienti:

-1 Kg. di farina

-2 uova

-100 gr. di burro o ancora meglio di olio d’oliva extravergine di Apricale

-lievito di birra

-un pizzico di sale

-buccia di limone grattugiata

Preparazione:

Impastare e amalgamare bene il tutto, lasciar lievitare il preparato coprendo con un asciugamano, stendere la pasta e tagliare a rombi. Friggere in abbondante olio d’oliva extra vergine. Una volta terminata la cottura, cospargere le pansarole con zucchero e, se lo si desidera, spruzzare un pò di anice.